Des farines anciennes occitanes AB, des pains au levain naturel, 25 heures de fermentation, cuisson au four à bois. La boulangerie, ouverte en mai 2021 (45 ans après la fermeture de la précédente !) fait partie depuis 2023 du très prestigieux Collège Culinaire de France reconnu pour son engagement et son savoir-faire.